O Quilombo Sustentável amplia as possibilidades de inclusão produtiva e geração de renda de mulheres, homens e jovens no Quilombo Sertão de Itamambuca, em Ubatuba. O projeto utiliza estratégias de desenvolvimento econômico sustentável, como a implementação e a expansão de sistemas agroflorestais (SAF), implantação de sistema de aquacultura multitrófica (produção de pescado) e viveiro de mudas, cozinha comunitária e expansão do turismo de base comunitária (TBC). O projeto também tem o objetivo de ampliar a maturidade da gestão sustentável da associação de quilombolas em no que tange à liderança participativa e trabalho em equipe, gestão administrativo-financeira, entre outros aspectos.